Regitha Mandasari Putri Suryana | Beautynesia

Jumat, 18 Sep 2026 15:15 WIB

5 Makanan Fermentasi Orang Jepang yang Menyehatkan

Makanan fermentasi orang Jepang yang menyehatkan/ Foto : Magnific

Makanan fermentasi sudah menjadi bagian dari kuliner Jepang sejak lama. Proses fermentasi digunakan untuk membuat berbagai makanan dan bumbu dengan rasa yang khas, mulai dari kedelai, beras, hingga sayuran. Beberapa di antaranya bahkan masih sering dikonsumsi di menu sehari-hari oleh orang Jepang.

Selain memberikan rasa dan aroma yang berbeda, masing-masing dari makanan fermentasi juga memiliki kandungan gizi yang menarik. Natto, miso, dan beberapa jenis acar Jepang, misalnya, memiliki bahan dasar dan proses pembuatan yang berbeda. Nah, ini dia beberapa makanan fermentasi khas Jepang yang menarik untuk dibahas, yuk, simak!

1. Natto

Natto/ Foto : Pexels/ Airam Dato-on

Natto dibuat dari kedelai yang difermentasi menggunakan bakteri Bacillus subtilis. Makanan ini dikenal memiliki tekstur yang lengket dan bau yang cukup kuat. Bagi sebagian orang  yang baru pertama kali, rasanya mungkin terasa unik saat pertama kali mencoba, tetapi di Jepang sendiri natto udah jadi santapan wajib, terutama saat sarapan.

Dari sisi gizi, natto ini mengandung protein, serat, serta vitamin dan mineral tertentu. Salah satu kandungan yang banyak diperhatikan adalah vitamin K, terutama vitamin K2. 

2. Shoyu

Shoyu/ Foto :Magnifc/ Jcomp

Shoyu atau kecap Jepang dibuat melalui proses fermentasi kedelai, gandum, koji, air, dan garam. Proses fermentasi tersebut menghasilkan rasa umami yang kuat sehingga shoyu banyak digunakan sebagai bumbu maupun pelengkap makanan Jepang.

Karena dibuat menggunakan bahan yang difermentasi, rasa shoyu memiliki karakteristik berbeda dibanding kecap biasa. Selain itu shoyu juga mengandung natrium yang cukup tinggi sehingga rasanya sangat gurih. Oleh karena itu, penggunaannya lebih tepat sebagai bumbu dalam jumlah secukupnya daripada dikonsumsi dalam jumlah banyak.

3. Miso

Miso/ Foto : Magnific/Magnific

Miso merupakan pasta yang dibuat dari kedelai, koji, dan garam yang kemudian difermentasi. Warna dan rasanya bisa berbeda tergantung jenis bahan serta lama fermentasi. Beberapa jenis d iantaranya ada miso putih, miso merah, dan jenis lainnya yang sering digunakan untuk berbagai hidangan.

Miso memberikan rasa gurih atau umami yang kuat pada makanan. bahan utamanya adalah kedelai memberikan protein dan sejumlah zat gizi pada miso. Namun, perlu di ingat miso ini mengandung garam, maka jumlah konsumsinya tetap perlu diperhatikan, terutama bagi orang yang sedang membatasi asupan natrium.

4. Tsukemono

Tsukemono/ Foto : Magnific/Magnific

Tsukemono sebenarnya merupakan istilah untuk berbagai jenis acar Jepang. Bahan yang digunakan cukup beragam, seperti lobak, mentimun, wortel, terong, dan sawi. Cara pembuatannya juga berbeda-beda, karena ada tsukemono yang melalui fermentasi dan ada pula yang dibuat dengan proses pengasinan atau pengasaman.

Karena menggunakan sayuran sebagai bahan utama, tsukemono dapat memberikan serat dan sejumlah zat gizi dari sayuran tersebut. Namun, beberapa jenisnya memiliki kandungan garam yang cukup tinggi. Jadi, meskipun bisa menjadi pelengkap makanan, tsukemono sebaiknya tidak dikonsumsi secara berlebihan.

5. Shio Koji

Shio Koji/ Foto : Magnific

Shio koji dibuat dari campuran koji, beras, sama garam yang difermentasi. Memiliki rasa gurih dengan sedikit rasa manis dan sering digunakan untuk menambah rasa pada daging, ikan, atau sayuran. Penggunaannya cukup sederhana karena dapat langsung digunakan sebagai bumbu atau bahan marinasi.

Kandungan enzim di dalam koji bisa bantu melunakkan tekstur makanan yang dapat membantu memecah protein dan pati dalam bahan makanan. Proses tersebut dapat membuat rasa makanan menjadi lebih kaya dan teksturnya lebih lembut. Karena itu, shio koji tidak hanya digunakan sebagai bumbu, tetapi juga dimanfaatkan bumbu tambahan makanan Jepang lain.

Beauties, itu dia beberapa makanan fermentasi orang Jepang. Mana yang pernah kamu cobain atau yang tertarik ingin kamu coba?

***

Mau jadi bagian dari Buzznesia Community di mana kamu bisa ikutan berbagai online dan offline event seru yang diadakan oleh Buzznesia/Beautynesia? Komunitas ini terbuka untuk umum, baik perempuan dan juga laki-laki, kami juga memiliki komunitas khusus untuk kamu yang masih berstatus mahasiswa/mahasiswi. Yuk, gabung ke Buzznesia Community. Caranya DAFTAR DI SINI!

Pilihan Redaksi

  • Pantas Punya Umur Panjang, Ini 3 Makanan yang Rutin Dikonsumsi Orang Jepang
  • 4 Cara Menerima Ketidaksempurnaan Lewat Filosofi Wabi-Sabi Asal Jepang
  • Durasi Tidur Siang yang Ideal Menurut Pakar, Benarkah Tidak Lebih dari 30 Menit?

(ria/ria)

Komentar

Belum ada komentar.
Jadilah yang pertama memberikan komentar.